Pode ser utilizado em até 100% da composição do mosto na produção de cervejas de baixos níveis de glúten ou ainda como malte para redução do corpo da cerveja na produção de cervejas leves (session beers).

Product ID: 881508135
Product SKU: 881508135
New In stock />
MALTE NACIONAL CATARINENSE ACIDIFICADO - 100G

MALTE NACIONAL CATARINENSE ACIDIFICADO - 100G

 
Simulador de Frete
- Calcular frete

Malte de cevada submetido ao processo natural de acidificação pelos microorganismos presentes no próprio grão, seguido de um processo de secagem e cura que tem por objetivo desenvolver cor, aroma e sabor característicos de maltes secos a temperaturas um pouco mais elevadas do que os maltes mais claros. Confere coloração castanha (marrom) ao mosto, proporciona leve acidificação do mosto trazendo notas de biscoito, torradas e leve frutado.

Pode ser utilizado na produção dos mais variados estilos de cerveja, sejam ales ou lagers de coloração castanho claro ou mais escuras (dependendo do percentual utilizado) ou até mesmo na produção de cervejas que utilizem técnicas de acidificação do mosto (sour mash). Na produção de um sour mash este malte ajudará o processo tanto ao reduzir o pH do mosto quanto ao introduzir microorganismos que auxiliarão o processo de acidificação. 

Utilização:

Pode ser utilizado para ajustar o pH do mosto ou ainda para conferir aromas e sabores característicos em cervejas que utilizam técnicas de sour-mash. A principal vantagem da utilização deste malte em cervejas que são submetidas ao processo de acidificação do mosto deve-se ao fato de o cervejeiro estar introduzindo um maior número de colônias de bactérias ácido-láticas, agilizando o processo de acidificação. Este malte pode ainda ser utilizado para produção em pequena escala de um mosto acidificado (mantendo a fermentação próxima dos 47ºC) para posterior acidificação do mosto principal. Fornece cor castanha (marrom) ao mosto.

Estilos recomendados:

  • Flanders Red Ale
  • Flanders Brown Ale
  • Pilsen (para ajuste de cor)
  • Schwarzbier
  • Porter

Deixe seu comentário e sua avaliação







- Máximo de 512 caracteres.

Clique para Avaliar


  • Avaliação:
Enviar
Faça seu login e comente.

Características


    Confira também