Pode ser utilizado em até 100% da composição do mosto na produção de cervejas de baixos níveis de glúten ou ainda como malte para redução do corpo da cerveja na produção de cervejas leves (session beers).
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MALTE NACIONAL CATARINENSE DE ARROZ - 100G

MALTE NACIONAL CATARINENSE DE ARROZ - 100G

 
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Malte claro, produzido a partir de sementes selecionadas de arroz de formato alongado. Secagem lenta e com temperatura controlada para manter ativas as enzimas do grão. Baixo potencial diastático, elevado teor de casca e elevada temperatura de gelatinização. 
 

Este malte é bastante versátil e permite inúmeras utilizaçõs. Pode ser utilizado em até 100% da composição do mosto na produção de cervejas de baixos níveis de glúten ou ainda como malte para redução do corpo da cerveja na produção de cervejas leves (session beers). Pode também ser utilizado para auxiliar no fornecimento de meio filtrante na produção de cervejas com elevado teor de grãos sem casca (wheat wines, por exemplo).

 

Estilos recomendados

  • Wheat wine
  • Session IPA
  • Pilsen
  • Imperial IPA (redução de corpo)
  • Imperial Stout (redução de corpo)
  • Cervejas sem glúten (veja abaixo)

 

Importante: O arroz não possui glúten, mas ele é processado em equipamentos que também processam cevada, então pode existir algum tipo de contaminação cruzada e mesmo o arroz não tendo glúten, o malte pode apresentar traços de glúten vindos de maltes de outros grãos.

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Características


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